커피그라인더 날 종류에 따른 차이 완벽 정리
커피 맛을 결정하는 중요한 요소 중 하나는 바로 ‘그라인더 날’입니다. 블레이드, 버, 코니컬, 플랫… 각각 어떤 차이가 있고 어떤 용도에 적합할까요?
목차
1. 커피그라인더 날이 중요한 이유
1-1. 분쇄 균일도가 커피 맛을 좌우한다
그라인더는 단순히 원두를 부수는 기계가 아닙니다.
얼마나 고르게 갈아주는가가 추출 결과에 큰 영향을 미칩니다.
- 굵기 차이가 크면 과/미추출이 동시에 발생
- 분쇄 시 발생하는 열도 맛을 변형시킬 수 있음
- 분쇄 균일도는 물과 커피의 접촉을 조절하는 핵심
따라서 ‘그라인더 날’의 구조와 형태는 커피 맛에 직결된다고 볼 수 있죠.
1-2. 추출 방식에 따라 달라지는 적합도
에스프레소, 드립, 프렌치프레스… 사용하는 추출 방식에 따라 적합한 분쇄도가 달라지고,
따라서 날의 성능 역시 기준이 달라집니다.
- 에스프레소: 초미세 분쇄 → 플랫버 또는 코니컬버
- 드립: 균일한 중간 분쇄 → 플랫버 우세
- 프렌치프레스: 굵은 분쇄 가능, 상대적으로 자유로움
적절한 날을 고르면 같은 원두라도 전혀 다른 풍미를 경험할 수 있습니다.
2. 날 종류별 특징과 차이
2-1. 블레이드 vs 버 그라인더
가장 먼저 구분해야 할 것은 블레이드(날개형)와 버(버 타입)입니다.
- 블레이드: 회전 칼날로 자르듯 분쇄
- 저가형에서 주로 사용
- 분쇄 크기가 매우 불균형해 품질 저하
- 열 발생 많고, 미세가루 생김
- 버(Burr): 두 개의 날 사이로 원두를 으깨듯 갈아줌
- 균일한 분쇄 가능
- 가격은 더 비싸지만 결과물은 훨씬 우수
☕ 요약: **블레이드는 편하지만 결과물 퀄리티 낮음 / 버는 퀄리티 높지만 가격 있음**
2-2. 플랫버 vs 코니컬버
버 그라인더는 다시 플랫버(flat burr)와 코니컬버(conical burr)로 나뉩니다.
- 플랫버
- 두 개의 평평한 디스크 형태
- 분쇄 입자 매우 균일
- 열 발생이 많아 고급 제품에 쿨링 시스템 필요
- 전문 샵, 에스프레소 머신에 자주 사용
- 코니컬버
- 원뿔형 날 구조
- 열 발생 적고 유지보수 용이
- 드립용, 일반 홈카페용으로 적합
☕ 정리하자면:
- 에스프레소나 고정밀 추출 → 플랫버
- 홈카페 입문용, 드립 추출 → 코니컬버 추천
3. 어떤 그라인더를 선택해야 할까?
3-1. 입문자용 추천
처음 시작하신다면 코니컬 버 수동 그라인더나,
저소음 전동 코니컬버 그라인더부터 시작하는 것을 추천드립니다.
- 3~5만 원대 핸드밀 코니컬버: 드립, 프렌치프레스용
- 10~15만 원대 전동 코니컬버: 일관성 + 편의성
⚠ 블레이드 그라인더는 입문자라도 피하는 것이 좋습니다.
맛의 차이가 너무 큽니다.
3-2. 목적별 그라인더 정리
목적에 맞는 그라인더 선택이 필요합니다.
- 드립/홈카페 중심 → 코니컬버 (핸드밀 or 전동)
- 에스프레소 중심 → 플랫버 (전동)
- 이동성/여행용 → 미니 코니컬버 수동 그라인더
무조건 고가형을 살 필요는 없습니다.
추출 방식, 사용빈도, 관리 편의성을 먼저 고려하세요.
| 그라인더 종류 | 특징 | 추천 대상 |
|---|---|---|
| 블레이드 | 회전칼날, 불균일 분쇄 | 비추천 |
| 코니컬버 수동 | 균일 분쇄, 열 적음 | 입문자, 휴대용 |
| 코니컬버 전동 | 빠른 추출, 관리 쉬움 | 홈카페 사용자 |
| 플랫버 전동 | 정밀 추출, 균일한 분쇄 | 에스프레소 중심 |
추가로 알아두면 좋은 점
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 블레이드 그라인더를 써도 되나요?
단기간 사용은 가능하나, 맛과 향의 손실이 커서 추천드리지 않습니다.
Q2. 핸드밀로도 충분한가요?
네. 드립용이라면 수동 코니컬버도 충분히 맛있는 커피를 추출할 수 있습니다.
Q3. 그라인더도 세척해야 하나요?
네. 분쇄 날 사이에 기름과 잔여 원두가 남으므로 정기적인 청소가 필요합니다.
Q4. 플랫버는 왜 고급기종에만 있나요?
열 발생과 소음이 있어 쿨링 시스템이 필요한데, 그만큼 가격이 올라갑니다.
Q5. 전동 그라인더는 시끄럽지 않나요?
브랜드마다 다르지만 코니컬버 전동 모델 중엔 저소음 제품도 많습니다.
커피그라인더는 ‘맛의 시작점’입니다. 날의 종류에 따라 균일도, 향미, 바디감이 달라지며
특히 버(코니컬, 플랫)의 선택은 추출 방식과 직결됩니다.
홈카페를 막 시작하셨다면 무리하게 고급 제품을 사기보다
코니컬버 핸드밀 또는 전동 입문형으로 천천히 시작해보세요.
더 깊이 들어가고 싶어질 때, 업그레이드하면 됩니다.